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- 联系人：贾玲龙
- 电话：13008003332
- 手机：13008003332
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 本公司坐落于中国山西省运城市,欢迎惠顾！
（1）原料配方？夹心腿肉100kg，精盐2.5kg,白酱油2.5kg，五香粉200g, 50度白酒2kg，白糖1000g。
？？（2）生产工艺？原料处理→浸料→烤制
？？（3）操作要点
？？①原料处理：选用皮薄肉嫩的猪肋条肉或夹心腿肉，刮去皮上余毛、杂质。切成长约40cm、宽约13cm的长条，洗净，待水分稍干后备用。
？？②浸料：白糖加适量水在锅中熬成糖水待用。其它配料与原料肉拌匀，浸渍30分钟后取出挂在铁钩上晾干，将糖水均匀涂在肉和皮表面上，约30分钟后即可入炉烤制。
？？③烤制：将肉条皮面向上，肉面向下放入烤炉，炉温约200～300℃，大约烤1.5h，待肉基本烤熟后取出，用不锈钢针在皮面上戳孔，然后肉面向上，再入炉烤皮面，时间约0.5h，待皮面烤至起小泡、颜色金黄、油润光亮时即可出炉。
？？（4）质量标准？烤肉颜色金黄，油润光亮，表皮有小泡，皮脆肉香。肉条整齐，不沾有任何杂物，无异味。 |
| 公司名称： |
运城市盐湖区中城玲珑熟肉摊 |
公司类型： |
个体经营 (生产型,贸易型) |
| 所 在 地： |
山西/运城市 |
公司规模： |
— |
| 注册资本： |
未填写 |
注册年份： |
2011 |
| 资料认证： |
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| 保 证 金： |
已缴纳 0.00 元 |
| 经营模式： |
生产型,贸易型 |
| 主营行业： |
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